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Passer le buffet et essayer ces idées de nourriture de mariage bon marché | Pennyhoarder

Avec de plus en plus de personnes vaccinées, les mariages, les fêtes de retraite et autres célébrations qui ont été annulés l’année dernière sont au calendrier en 2021. Mais alors que nous replongeons nos orteils dans de grands rassemblements, les attitudes à l’égard de la plongée sont mitigées. Certains hôtes et invités au mariage sont d’accord avec le style de buffet et les stations de restauration qui étaient la norme pré-pandémique, tandis que d’autres se méfient des germes qu’ils peuvent propager.

Le service de buffet, cependant, est le Saint Graal pour un mariage ou un rassemblement plus abordable, car il nécessite moins de personnel pour se préparer. Ainsi, les traiteurs de mariage et les organisateurs de fêtes proposent des idées de cuisine créatives comme options pour le service de buffet et les stations de restauration.

Nous avons discuté avec des traiteurs d’idées d’aliments de mariage bon marché et d’autres moyens de nourrir à un prix abordable vos invités pendant la pandémie.

Idées de plats de mariage bon marché, de traiteurs

«Notre service de restauration est limité, nous venons de recommencer», a déclaré Margaret Ann Burtchaell, propriétaire de Margaret Ann’s Gourmet Cookies and Catering à Saint-Pétersbourg, en Floride. Elle a maintenu son activité en 2020 avec des centaines de plats à emporter pour les particuliers et les familles et a récemment organisé quelques événements.

La majorité des clients sont d’accord avec un buffet, mais les boîtes en plastique transparent qu’elle offrait toujours pour un petit-déjeuner ou un déjeuner plus décontracté deviennent un aliment de base pour toutes sortes d’événements. Ils lui coûtent environ 50 cents chacun et peuvent être remplis plusieurs heures à l’avance avec un menu de plats servis à température ambiante.

«Vous pouvez enlever le toit et il est assez solide assis sur vos genoux. Les ustensiles sont également à l’intérieur », a déclaré Burtchaell, ajoutant qu’elle n’inclurait pas un aliment nécessitant une coupe sérieuse avec un couteau et une fourchette.

«Certaines personnes font quelque chose de spécial, ce sont les cupcakes individuels en boîte, donc il n’y a pas de portion de gâteau. Les mariés ont leur propre petit gâteau », a déclaré Jill Santa Lucia, propriétaire de Catering Works à Raleigh, en Caroline du Nord.« La boxe est une chose importante. … Nous avions l’habitude de “tremper, tremper, saupoudrer”. Maintenant, c’est “emballer, sceller, boîte.” “

Elle a lancé une entreprise de pop-corn pour compenser la perte de revenus pendant la pandémie et a préparé de nombreux repas individuels, mais maintenant, il y a à nouveau des événements sur le calendrier.

«Nous découvrons qu’il y a ceux qui ne feront pas de buffet et ceux qui ne s’en soucient pas», a-t-elle déclaré.

Lorsque Catering Works met en place un service de buffet, un membre du personnel derrière un bouclier sert la nourriture, qui est également sous un bouclier, au lieu que les invités du mariage s’aident eux-mêmes. Pour ceux qui n’optent pas pour le style buffet, elle a une autre option.

«Nous avons de belles caisses en bois que je sors du Canada», a déclaré Lucia. «Ils ont une couverture transparente que vous pouvez retirer. Vous pouvez vraiment faire une belle présentation. »

Les boîtes lui coûtent environ 7 $, ce qui est inclus dans les coûts du client. Les clients gardent les boîtes comme cadeau à emporter à la maison à utiliser dans leur propre cuisine pour servir de la nourriture, une boîte d’ombre ou une variété d’utilisations.

Un autre incontournable pour les personnes à petit budget: des canettes individuelles de vin, margaritas, mimosas et autres spiritueux.

«Vous pouvez simplement les refroidir et les gens peuvent s’emparer des leurs», a déclaré Lucia. «Il y a beaucoup moins de contacts que de partager une bouteille.» En outre, il y a beaucoup moins de frais que de payer un serveur pour verser une bouteille plus grande.

Idées de plats de réception de mariage à servir dans une boîte individuelle

Burtchaell a partagé plusieurs menus et plats principaux qui peuvent être bien servis dans une boîte posée sur les genoux d’un invité. Le prix est basé sur un minimum de 25 personnes.

  • Salade de poulet. La salade de poulet à l’estragon et aux noix sur les légumes verts des champs avec des tomates raisins, des raisins et des baies, du pain et un biscuit, est un menu populaire pour lequel Burtchaell est connu. Elle a estimé que ce repas coûterait 12 $ par boîte.
  • Quiche. Vous pouvez faire une très jolie quiche qui est aussi bonne à température ambiante que chaude », dit-elle. Avec des fruits frais, une salade caprese et un biscuit, le prix de ce menu serait de 17 $.
  • Filet de boeuf aux pâtes. Ajouter une brochette de tomates raisins, d’olives noires et de mozzarella de bufflonne fraîche, du pain et un biscuit. Prix: 17 $ par boîte.
  • Fromage et craquelins fantaisie. Pour un cocktail, elle pouvait remplir une boîte avec des saveurs de brie, de fromage de chèvre en croûte d’herbes, de fromage bleu au romarin, de cheddar fort, de fruits et de craquelins pour 12 $ la boîte.

Burtchaell a déclaré qu’elle n’était jamais à l’aise de servir aucun type de fruits de mer à température ambiante, alors nix les galettes de crabe ou le cocktail de crevettes.

«Les pâtes prennent beaucoup de place et ont une belle apparence», a-t-elle ajouté.

Limiter les dépenses et les contacts pratiques avec les paniers et les sacs

Des portions individuelles de nourriture peuvent également être servies dans de jolis paniers pour une sensation de pique-nique festive ou dans des sacs-cadeaux colorés. Ces articles sont parfaits pour tous ceux qui ont un budget limité.

Uline.com propose une grande variété de sacs de toutes les couleurs avec des finitions mates et brillantes, des poignées en ruban ou en corde et des fonds renforcés à partir d’environ 76 $ pour un carton de 100 sacs ou 76 cents chacun.

En tant que propriétaire d’une librairie indépendante, Kimberly Daniels Taws a organisé de nombreux conférenciers et dédicaces de livres au fil des ans. La plupart d’entre eux sont devenus virtuels pendant la pandémie, mais elle a essayé un événement en plein air avec des rafraîchissements dans un sac.

«Vous pouvez faire un sac-cadeau vraiment mignon avec du papier de soie et une serviette colorée pliée et dépassant du haut», a déclaré Taws, propriétaire de The Country Bookshop à Southern Pines, Caroline du Nord. vins », dit-elle. Les sacs comprenaient également une collation salée, une clémentine, du fromage emballé individuellement, des craquelins, un désinfectant pour les mains et le livre.

Elle a offert des rafraîchissements légers parce que le rassemblement était avant le dîner. Un sac-cadeau peut également contenir des plats plus copieux tels que des sandwichs gastronomiques emballés individuellement, un contenant de salade verte, une tasse de fruits et un dessert, ainsi qu’une assiette en plastique transparent solide et des ustensiles.

Conseils alimentaires plus abordables pour les mariages et les fêtes

  • Les petites assiettes permettent d’économiser de l’argent. Qu’il s’agisse de plastique, de verre ou de porcelaine, l’utilisation d’assiettes plus petites donne à moins de nourriture une apparence plus ample.
  • Moment de la journée. Évitez de tenir votre événement de midi à 14 h. ou après 17 h et les invités ne s’attendront pas à un repas complet.
  • Plus tôt, c’est moins cher. Un mariage matinal peut être romantique avec des produits de boulangerie, des fruits et du fromage. Vous pouvez acheter des Bloody Mary en boîte pour 3 $ chacun ou moins.
  • Sautez le repas complet. Une réception en milieu d’après-midi avec un gâteau de mariage et du champagne est classique. Souvenez-vous des expressions «moins c’est plus» et «élégance simple».
  • Choisissez des pâtes. Les pâtes sont l’une des entrées les moins chères que vous puissiez servir, et elles peuvent être colorées et visuellement attrayantes. Vous pouvez mélanger des protéines, mais économisez de l’argent en utilisant beaucoup moins que si vous serviez un morceau complet de poulet ou de bœuf.

La réception ou la fête de mariage la plus chic et la moins chère

Pour vraiment économiser de l’argent lors d’une réception de mariage ou d’une autre célébration, évitez complètement la restauration et demandez aux invités d’apporter leur propre pique-nique. C’est la prémisse de l’une des soirées les plus élégantes au monde qui est née à Paris en 1988.

Connu sous le nom de «Le dîner en blanc», l’hôte d’origine, l’entrepreneur français à la retraite François Pasquier, a invité des amis à s’habiller à neuf, tout de blanc, à apporter un pique-nique et à le rencontrer au parc public du Bois de Boulogne à Paris.

Le concept s’est répandu dans le monde entier et se déroule désormais chaque printemps ou été dans plus de 80 villes de 35 pays. Cliquez ici pour voir des photos de toutes les fêtes des grandes villes aux petites villes. Les clients viennent emporter leur nourriture dans des paniers tressés et des sacs en toile, ou en tirant des valises à roulettes.

L’une des raisons pour lesquelles ces fêtes se sont propagées des villes métropolitaines aux petites villes du monde entier est qu’elles sont amusantes, originales et qu’il existe un code de décorum non écrit appelant tout le monde à se comporter civilement et à nettoyer après lui-même.

Pasquier a expliqué le gala parisien dans un article de 2018 du magazine Forbes.

«La seule chose que nous demandons partout, c’est d’être bien comportés pour nous-mêmes, pour les autres et pour l’endroit que nous utilisons», a-t-il déclaré. “Nous avons été accusés d’être snobs, mais c’est le contraire: nous sommes simplement attachés aux bonnes manières, et cela ne coûte rien.”

Et les bonnes manières ne doivent pas être servies dans des boîtes individuelles.

Cela a été initialement publié sur The Penny Hoarder, un site Web de finances personnelles qui permet à des millions de lecteurs du pays de prendre des décisions intelligentes avec leur argent grâce à des conseils pratiques et inspirants, et des ressources sur la façon de gagner, d’économiser et de gérer de l’argent.

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