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Mariages végétaliens: bonne ambiance avec Ann & Arnold

Ann et Arnold

Ann Christine Herstad et Arnold de Souza, deux coachs en santé à base de plantes, se sont d’abord connectés autour d’une boisson à la chlorella alors qu’ils faisaient du bénévolat pour une association à Paris. Pour la célébration détendue, les amis et la famille ont voyagé d’Amérique du Sud, de France, du Canada et des États-Unis jusqu’à l’endroit idéal entre les deux dans la ville mexicaine de Puerto Vallarta. La cérémonie intime et aérée a eu lieu sur la terrasse d’une grande villa espagnole au bord de l’océan. Herstad était parée d’une robe aérée accentuée de paillettes de champagne lumineuses, tandis que de Souza restait cool dans un costume en lin commandé sur mesure. Bien que la saison de la mousson mexicaine ait apporté quelques arrosages, aucune averse n’a interrompu les festivités, et comme le ciel s’est dégagé, les jeunes mariés ont été accueillis avec un arc-en-ciel.

Leur histoire d’amour:
Les passionnés de santé étaient un match fait dans le paradis végétalien. «Nous nous sommes liés aux graines de chia et aux superaliments», dit de Souza.

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La proposition:
Herstad a été le premier à franchir le pas en proposant de Souza dans le sud de la France. Mais de Souza voulait aussi poser la grande question. «Nous avons tous les deux fini par faire une sorte de proposition», dit-il en riant.

La liste des invités:
39

La ville:
Ville balnéaire colorée du Mexique, Puerto Vallarta

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Le lieu:
La grande Villa Celeste, offrant une vue imprenable sur l’océan Pacifique

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La musique:
Deux des amis d’enfance les plus proches de Herstad ont chanté de douces interprétations de chansons classiques pendant la réception, y compris le jazzy «That’s All» de Nat King Cole.

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Le décor:
La beauté naturelle et immaculée du Mexique a été la vedette du spectacle, alors que les invités ont pu admirer la vue sur la côte entourée de palmiers, le tout éclairé d’une lueur dorée pendant la cérémonie du coucher du soleil.

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La touche personnelle:
La mariée a réuni ses amis pour créer des marque-places colorés imprimés à la main et des sachets d’hibiscus parfumés pour chaque invité, apportant sa propre touche créative à chaque table.

La lune de miel:
Le couple a passé trois mois à voyager à travers le Mexique, l’Indonésie, le Sri Lanka et la Thaïlande, tout en se livrant à une alimentation végétalienne saine, bien sûr.

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Le gâteau:
Les invités ont choisi parmi un duo de gâteaux végétaliens à deux niveaux – un gâteau au chocolat décadent avec un glaçage au chocolat ou une mangue sans gluten givrée de crème au beurre à la vanille – chacun délicatement surmonté d’une seule orchidée.

Mangez bien, sentez-vous bien
Tous deux dévoués à un mode de vie végétalien sain, Herstad et de Souza voulaient que leur mariage reflète qui ils sont en tant que couple, ils ont donc travaillé avec leur traiteur pour créer un menu majoritairement sans gluten aussi sain et nutritif que festif.

Acte d’équilibre
Un soin particulier a été apporté pour garantir non seulement un repas délicieux, mais aussi un repas nourrissant de manière optimale, mélangeant cultures et ingrédients. La mousseline de carottes brûlées d’inspiration française, par exemple, était enrichie de riz et de haricots pour équilibrer les protéines et les macronutriments.

Splendidement sobre
Le bar servait des cocktails sans alcool qui infusaient des saveurs latino-américaines traditionnelles, notamment des margaritas à la lime, des spritzers d’hibiscus sains et des mojitos vierges aux fruits de la passion.

Légumes Viva
«Nous voulions aussi mettre en valeur les légumes, bien sûr!» dit le couple. Ainsi, les plats comportaient des aliments entiers, notamment du chou-fleur, des betteraves, du jicama et de l’avocat, tout en gardant l’huile minimale. «Personne n’était dans le coma de la nourriture, et tout le monde était prêt pour danser et nager à minuit.»

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Menu de mariage

Hors d’œuvre
Guacamole au wasabi avec tostadas artisanales, jicama al pastor à l’ananas brûlé et oignon rouge mariné et sushi à l’avocat

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Premier cours
Tostadas de courgettes avec mousse de haricots noirs, avocat et vinaigrette aux olives noires
Trio de betteraves grillées, confites et en purée avec salade de roquette et vinaigrette au mezcal

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Entrées
Chou-fleur grillé et tofu assaisonné, avec purée de pommes de terre à l’huile d’olive, petits légumes bio et vinaigrette à l’ail
Mousseline de carottes brûlées avec purée de pois, haricots noirs et riz

Bar ouvert Mocktail
Élixirs doux d’hibiscus
Mojito aux fruits de la passion frais

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Maya Gottfried est un expert en relations et l’auteur de Amour végétalien: Rencontres et partenariat pour la Gal sans cruauté.

Crédit photo: Eva Sicka d’Ave Sol Photography

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