Organisation de mariage
Johnson, de Lizzie’s Bakery, est tout aussi enthousiasmé par les desserts que vous.
Photo de Stephanie Vegliante
Lizzie Johnson ne pourrait jamais abandonner la pâtisserie. Alors qu’elle et son mari ont déménagé de Provo, dans l’Utah, à L.A. avant de finalement s’installer à Boston en 2017, Johnson, une confiserie de longue date, a mis son diplôme en publicité au travail, mais la vie de bureau ne s’est jamais sentie tout à fait correcte. Elle a donc lancé Lizzie’s Bakery, qu’elle dirigeait en parallèle avant de décider de travailler à plein temps en 2018. Maintenant, Johnson passe ses journées à préparer des desserts tels que des gâteaux, des biscuits, des macarons et des tartes. « Cuisson [is] mon exutoire créatif », explique Johnson. «J’ai toujours été intrigué par les défis de lire une recette et d’essayer de copier un dessin que je [saw somewhere]. » De plus, elle ajoute: «J’adore le sucre!» Qu’il suffise de dire que si votre mariage nécessite un festin complet de bonbons, Johnson est plus que prêt à y arriver.
Quand dans le processus de planification un couple devrait-il réserver vos services?
Six mois avant le mariage, c’est bien parce que [desserts] à l’écart pour que les couples n’aient pas à se soucier d’eux. De plus, je dis toujours à mes clients que je suis un one-woman show, donc je ne prépare rien avant une semaine: s’ils changent d’avis sur une saveur la semaine avant le mariage, c’est bien parce que je ne l’ai pas fait. rien commencé encore.
Quels desserts proposez-vous?
Gâteaux de mariage, cupcakes, biscuits, gâteaux en feuille, macarons, cake pops, mini tartes, [bars, muddy buddies]et tartes.
Photo de Stephanie Vegliante
Comment travaillez-vous avec les couples pour personnaliser leurs sélections de desserts?
[If they want cake], Je leur envoie mon menu avant qu’ils ne viennent à une dégustation. Il y a 15 saveurs et ils peuvent en essayer trois. Ils peuvent également demander différents types de garnitures et de glaçages qui, selon eux, conviendraient à chaque saveur. Si un couple souhaite faire un bar à desserts, il peut faire une dégustation en fonction du type de dessert qu’il souhaite. J’ai un menu organisé dans lequel ils peuvent choisir pour faciliter les choses, mais s’ils veulent quelque chose de personnalisé, je suis heureux de l’accommoder.
En parlant de cela, les barres de desserts sont à la mode depuis quelques saisons maintenant. Pourquoi?
Les bars à desserts ont commencé à devenir populaires lorsque Pinterest est sorti, et les gens voyaient des idées différentes [and realized] ils n’avaient pas besoin d’obtenir le gros gâteau de mariage traditionnel, mais ils pouvaient choisir tous leurs desserts préférés pour leur grand jour. Avoir cet assortiment est génial parce que chacun a des goûts différents – et c’est amusant de plaire à tout le monde!
Cela dit, les gens peuvent faire des gâteaux et desserts. [Some couples have requested] couper des gâteaux, car ils veulent toujours cette partie traditionnelle de leur mariage, puis un gâteau en feuille ou des cupcakes pour leurs invités. Ou certaines personnes reçoivent un gâteau, mais ont aussi leurs beignets préférés au mariage. Tout va bien; les gens peuvent faire ce qu’ils veulent.
Comment rendre un bar à desserts très spécial?
Vous pouvez personnaliser la sélection en faisant correspondre les couleurs [of the desserts] aux couleurs de votre mariage. Et si vous optez pour des biscuits au sucre, un joli monogramme de votre nom de famille est la touche parfaite pour les personnaliser. Une autre chose que vous pouvez faire est [serve] vos bonbons préférés en vrac, ce qui est toujours un succès, surtout quand il y a des sacs à emporter pour que les gens les prennent comme des faveurs. Vous pouvez également avoir un bar à desserts à thème, comme un sandwich à la crème glacée [station] où je fournis les biscuits et le couple fournit leurs saveurs de crème glacée préférées. Je suis allé à un mariage où ils avaient un chariot de bananes congelées avec des garnitures en chocolat, puis ils avaient aussi un chariot de crème glacée. C’était le meilleur!
Parlez-nous de l’une de vos demandes de desserts les plus mémorables.
L’année dernière, j’ai eu une mariée et un marié avec une histoire drôle. Ils ont commandé deux gâteaux à trois niveaux, un pour la mariée et un pour le marié, car l’un aime le velours rouge et l’autre la vanille. Et je me suis dit: «Vous pouvez simplement combiner [the flavors], donc chaque niveau est l’un ou l’autre. » Et ils disaient: « Non, nous voulons tout. » Alors j’ai fait deux énormes gâteaux pour eux, et j’ai trouvé ça trop cool.
Comment avez-vous ajusté vos offres en raison du COVID-19?
J’ai fait beaucoup de petits gâteaux de fugue pour les couples qui ont dû annuler ou reporter leur grand mariage mais qui veulent toujours se marier maintenant. J’adore les gâteaux Elopement!
Quels conseils donneriez-vous aux couples qui attendent de voir s’ils devront annuler en 2021?
Prenez-le mois par mois. Cette pandémie change tous les jours, et vous voulez être prêt à tout ce qui pourrait arriver. Nous ne savons pas à quoi ressemblera l’avenir des mariages. Restez donc calme et communiquez avec tous vos fournisseurs afin de savoir quoi faire pour les prochaines étapes.
lizziesbakery.com.
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